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我們家只有一台汽車一台機車。平時劉先生上班開車,我自己帶小孩也不方便騎摩托車出門。所以只能等待周末替未來一整周進行大採購。

但量常沒算準,所以周五常常沒菜可以炒。


上週五到牙醫報到後覺得心靈受創,需要一些邪惡的食物來撫慰心靈。(已經連續每周報到大約兩個月了!!)

所以想做韓式泡菜雞配個啤酒。連雞都醃好了,但到了要開始炒的時後才發現泡菜不太夠、而洋蔥和蔥都沒了!

左思右想要如何填飽肚子,突然發現櫃子裡還剩最後一包肉骨茶包,冰庫裡也還有一盒排骨!

嘻嘻,不久後又是飽餐一頓!心靈和胃都得到了安慰!

肉骨茶也是當我忙到沒時間做菜時,最愛做的料理(我的30分鐘上菜菜單)。

加上聽說它會發奶,所以我出了月子中心之後,常吃肉骨茶度日。很推薦給被孩子搞得暈頭轉向的媽媽們!

 

材料

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肉骨茶包(新加坡買的,台灣聽說可以去中藥行抓。不要買一般超市賣的粉狀肉骨茶包。)

排骨 約500克

蒜頭 約1~2大顆(我特別喜歡吃肉骨茶中的蒜頭,都已經被煮到清甜)

調味料

醬油 4大匙

醬油膏 2大匙

鹽巴 適量

胡椒粉 適量

作法

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1.將排骨川燙後放一旁備用

2.水滾後加入肉骨茶包、去皮蒜頭(無須切碎)、排骨滾半小時

3.加入醬油膏2大匙、醬油4大匙、鹽巴適量(包裝上有特別提醒必須等排骨煮熟之後才能加調味料,雖不知道為何但還是遵守一下!)。繼續滾10-20分鐘。

4.上桌前撒上適量胡椒粉(白胡椒粉較搭)


在馬來西亞和新加坡,肉骨茶常與白飯和油條搭配。

我很喜歡吃油條,但又擔心健康(一來油炸品、二來外面賣的油條加了好多化學添加物)。既然我閒來沒事,想說試做油條看看!

我參考的是周老師的美食教室77.大口咬定燒餅油條

順便推薦周老師的部落格給大家。周老師的食譜都寫得非常非常詳細,在她還沒停止上網前(近年來有上網恐懼症),都非常認真回答網友的問題。

所以看完她的文章後,請也詳讀下方的問答,真的可以學到很多!

我之前馬卡龍一直做失敗時,也是看了周老師的部落格才成功的。


不過,我這次的油條可是大失敗!一點也不鬆脆酥口,硬梆梆的簡直像麻花捲的口感!

既然周老師食譜寫的如此可靠,為何我還是失敗呢?

原因就是,我沒有好好遵守老師的食譜啊!!!

這次的失敗再次驗證了除非已經出師,不然糕餅類千萬別自做聰明擅改材料或作法!!」。因為糕餅類牽涉到許多化學反應阿。

我呢,因為臨時想做油條,家中材料不足,所以擅自把高筋變中筋、把發粉省略蘇打粉增加。最後炸的時候沒看清楚步驟所以沒有把麵條拉到比油鍋直徑還長。

這些種種的失誤,讓我的自製麵團無法產生正確的化學作用,失敗也算是意料中的事啦 囧!看看下圖,是不是真的很有麻花捲的fu?(撒上糖粉應該就是麻花捲了!)

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是說,沒自己做過油條就不知道原來做油條這麼麻煩欸!!!!

為了搞這油條,我從中午十二點一直弄到晚上九點!!!!結果還失敗!!!! (切~

所以,心得是「油條還是不要DIY好了」。少吃一點就好,真的忍不住時還是去外面買化學添加物油條即可。哈!


恩...這次失敗的油條提醒了我,該好好複習糕點類了!

曾有的甜點夢,再這樣荒廢下去,連蛋要怎麼打發可能都要忘了。

於是...我自告奮勇接了一個小小的任務。最近可要加緊練習才行,任務不能失敗阿。等待任務成功後再來向各位報告。(失敗也會來一篇失敗報告的)

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