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做了好多糕點,但從未真的好好裝飾過,最近自告奮勇接下朋友小寶貝一歲生日蛋糕這個任務。讓我終於鼓起勇氣,好好投入這個我原本不太敢接觸的區塊。雖然一度壓力大到睡不太好,但玩的好盡興啊!自從在家待產後,好久沒有體會到「迫在眉睫」感覺了,久久來一次壓力,反而感到很舒暢,哈哈!真的是閒不下來的人!

一開始打算做翻糖蛋糕,因為曾經很迷Charly's Cake Angels這個節目。看到她們利用翻糖做出一顆顆神奇造型的蛋糕,實在是好驚艷!例如以下這個Charly's Bakery的最新力作-勞力士一隻!

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source: Charly's Bakery

因為翻糖的質地很像黏土,所以可以很輕鬆的塑形成各種模樣。很適合拿來做成慶祝用的主題蛋糕。看看我用google關鍵字查詢fondant cake就出現這麼多好美麗的作品!

我心中盤算著,一定要做一顆很粉嫩的生日蛋糕給這位小美女壽星。

fondant.jpg

找了製作翻糖的食譜,感覺不難。咱們動手做做看吧:

https://www.youtube.com/watch?v=GaKqSND8sPc


我簡單翻譯成中文如下:

材料

棉花糖 適量

糖粉 大約準備棉花糖重量的兩倍份量 (沒錯,就是這麼可怕)

水 一丁點

奶油或酥油 適量 (影片是用酥油,我只用了手邊就有的奶油,也行)

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步驟

1.將棉花糖撒上一丁點水,放入微波爐微波30秒。

2.拿出來用木製器具攪拌一下,再放進微波爐30秒。這次微波完應該就已經融化的差不多了。

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3.往融化棉花糖中灑滿篩過後的糖粉,攪拌到看起來不太黏TT的狀態。

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4.在工作台(我用的是砧板)和手掌上塗抹厚厚一層奶油或酥油、再撒上一層厚厚糖粉。(這些都是為了預防棉花糖黏在手上所做的準備。)

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5.(接下來因為我手太黏了,無法照相,哈哈!請配合影片)

接下來就是不停加糖粉揉捏,揉捏到大約拉開翻糖5公分後才斷掉的長度就差不多了。

如果不幸一下加了太多糖粉導致翻糖過硬(短於5公分就斷開),就再加一咪咪(半茶匙)水調和。

總之,太軟就加糖粉、太硬就加一咪咪水。

6.完成後請用保鮮膜裹個兩三層,靜置1天再使用。


但其實呢,我的翻糖之旅到這邊就提早下車結束行程了。因為大家有看到它的原料是多麼恐怖吧?我只嚐了一小小小小口,就被甜到頭痛想吐。大約就是測妊娠糖尿時喝葡萄糖水的感受。

雖然一般人吃翻糖蛋糕是不吃翻糖的,但做出來的東西不吃掉豈不是浪費食物?!這麼華而不實的東西真的讓我很不喜歡,所以決定放棄這條路!另闢新路!

後來看到了台灣比較少見的蛋糕裝飾法-buttercream(奶油糖霜),也就是我最後拍板定案的裝飾方法。食譜就待下回說明囉!

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